La Obsesión Ciclista de Fred
La Obsesión Ciclista de Fred es un podcast donde el universo de la bicicleta es el punto de inicio y de encuentro con los invitados y oyentes. La bici sirve de link y contexto para tratar todo tipo de temas que nos interesan.
Aquí encontraréis charlas sobre psicología, reflexiones sobre el sector, aventuras en bici, viajes por todo el mundo, historias de emprendimiento, análisis sobre la actualidad y muchas ideas sobre el futuro de la industria.
Cada semana traemos un nuevo invitado para conocerle mejor, conversar y alejándonos de las entrevistas convencionales, sin guión ni preguntas predefinidas, nos dejamos llevar por nuestra auténtica curiosidad para conocer mejor al protagonista de cada episodio, su mundo, y todo lo que podamos aprender de el.
Nuestra obsesión es traeros el mejor contenido cada semana, que os ayude a mejorar, a encontrar nuevos puntos de vista, a abrir la mente y por encima de todo... a buscar vivir más aventuras con nuestras bicis, porque sin la bici, la vida no mola tanto.
Y aunque montemos mucho en bici, somos muchas otras cosas además de ciclistas, asi que por esto, por todo lo que hay en todos nosotros más allá de la bici, existe este proyecto.
Podéis ver todas nuestras aventuras aquí:
https://www.youtube.com/fredscyclingobsession
Y Apoyar nuestro proyecto aquí:
https://www.freds.cc/products/donativo-para-proyectos-solidarios-en-freds?_pos=2&_sid=bf17cdf21&_ss=r
Gracias por formar parte de la comunidad Fred's
La Obsesión Ciclista de Fred
97 - Paco Roncero - "Empecé a correr con 120kg... y a los 9 meses corrí mi primera Maratón"
Os pedimos disculpas porque tuvimos un pequeño problema con el audio de Paco y hay micro cortes a veces un poco incómodos.
Hemos aprendido dónde estuvo el error y está resuelto para futuros episodios.
Disculpadnos.
Lo primero, un agradecimiento gigante a todos los que nos escucháis cada semana y en especial a los fundadores y quienes os estáis convirtiendo en Miembros en nuestro canal de Youtube.
Este episodio es posible gracias a las marcas que nos apoyan: Cannondale, 226ers, Endura, Dr Bronner´s y Somos Deportistas.
Hoy visitamos uno de los lugares más emblemáticos y maravillosos de Madrid.
Donde nuestro invitado, Paco Roncero, lleva décadas al frente de uno de los restaurantes más valorados y queridos en la capital.
Paco Roncero es un chef muy especial y reconocido nacional e internacionalmente.
Pero lo que más me ha fascinado de él, son todas esas piezas que componen su creación, que forman parte de su visión y alimentan cada día su obsesión.
Es un loco de la fotografía y no te imaginas a qué nivel… él fotografía todos sus platos pero además, es un talento también de la impresión en 3D… tanto, que la mayoría de las piezas que se utilizan para presentar sus platos las ha diseñado, modelado e impreso el mismo en el restaurante.
Herramientas que también utiliza para hornear o cocinar muchos de sus icónicos platos.
Paco Roncero además es el creador de uno de los conceptos gastronómicos más innovadores del mundo, el Sublimotion en Ibiza que inauguró en 2014. Y donde la experiencia desborda todo lo imaginable.
Por si fuera poco, participa en programas de televisión, en diferentes lugares del mundo, y entre medias, como si tal cosa… corre maratones, ironmans y entrena a diario.
De donde saca el tiempo Paco Roncero… para mi es un misterio.
Un misterio que en ésta charla intento desvelar.
Te dejo con un tipo en el camino a su tercera estrella michelín, te dejo con un chef que tiene un nivel de tecnificación y visión tan grande que es capaz de multiplicar sus capacidades sin techo, te dejo con la versión de Paco Roncero hoy, porque la de mañana… ya habrá evolucionado.